＊ふきの煮物＊ 
                             

＜材料＞　（4人分） 　ふき　　　　  １束 　 　だし汁　　 　１カップ 　酒　　　　　　大さじ１ 　みりん 　　　大さじ１ 　しょうゆ 　　 大さじ1/2 　塩　　　　　   少々　 　 　かつおぶし　適量

＜作り方＞ 　1.　ふきの茎の部分を切り取り、半分〜1/3の長さに切り洗う。 　　　まな板の上で塩をかけ、板ずりする。 　　　＊板ずりすると、後で皮が剥きやすくなります＊ 　2.　沸騰したお湯の中でさっと茹でる。 　　　＊茹ですぎないように注意して下さい＊ 　 　3.　２をザルにあげ、冷水に浸し、皮をむく。 　　　 　4.　皮がむけたら5ｃｍくらいの長さに切り、調味料を鍋の中に入れ、沸騰したらふきを入れ落し蓋 をして中火で 　　　５分位煮込む。 　5.　火を消し冷ます。 　 　6.　盛り付けた際、かつおぶしを上に散らして出来上がり。

＜今回の一言＞
　 母が好きで、旬の季節になると必ず食卓に登場していました。でも、子供だった私は苦くて苦手でした。　
 　今ではふきが出回って来ると、必ず食べたくなり作る一品です。
 　ふきの皮むきに少し手間がかかり、処理中は指に色がついてしまいますが、黒ずんで来たらすぐ洗い流すを繰り返せば色が残ることも
　ないので、ぜひ一度作って季節の訪れを感じてください。
 　左は薄口しょうゆ、右は普通のお醤油で作りました。