＊とろ〜りチーズ入りミートボールのイタリア風煮込み＊
| ＜材料＞
3人分 タマネギ 1個 牛豚合い挽き肉 600g たまご １個 とろけるチーズ 80ｇ 塩、こしょう 少々 トマト水煮缶 1缶 Exヴァージンオリーブオイル 大さじ ２ 水 １缶 にんにく １かけ 生バジル ６枚 塩、こしょう 少々 なす ２本 |
＜作り方＞ 1. たまねぎをみじん切りにする。 ＊たまねぎが目にしみる〜！という方は、切り口を軽く広げるようにして、水で洗うと刺激が 弱まります＊ 2. 弱火にしたフライパンに油を入れ、焦げないようにやさしく炒める。 3. 火が通ったら熱が取れるまで火から下ろし冷ます。 4. にんにくをスライスする。 ＊にんにくを半分に切った時、中の芯をきれいに取り出すと、にんにくの臭いもぐんと減ります＊ 5. オリーブオイル を鍋に入れ、４を焦がさないよう炒める。 6. 5にトマトの水煮缶、水１缶分を入れ、バジルを手でちぎり弱火で約２０分煮込む。 7. 煮込んでいる間に、ひき肉に熱が取れた３を混ぜ、たまご、塩、こしょうを加えよ〜くこねる。 8. 7を６等分し、真ん中にとろけるチーズを入れ、手のひら小のボールを作り成形し表面に軽く 焦げ目がつくまで焼く。 9. 6の味見をし、塩、こしょうで味付けし、8を入れ、更にミートボール全体に火が通るまで煮込む。 10. 乱切りにしたなすに塩を振り水分が出てきたらペーパータオルで拭き、分量外のオリーブオイル で素揚げする。 11. ミートボールに火が通ったらお皿に入れ、素揚げしたなすも加えて出来上がり☆ |
